O modelo de negócio de padaria está envelhecido ou não?

José Aurélio Claro, da Preck Consultoria, e Lúcia Verginelli, da Food Care, comentam aspectos relevantes para a manutenção da vivacidade do modelo de negócio das padarias.

Tradicional em todo Brasil, e com modelos operacionais robustos em São Paulo, são exemplos de negócios com faturamento estáveis e vencedores até então. Porém, nem todas padarias estão operando no azul como gostariam.

O que isso significa? É a crise também ou é uma demanda de renovação e cansaço de um tipo de perfil operacional e de oferta de alimentação?

Os dois especialistas debatem aqui essa questão. Assista.

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